病毒性肝炎分为甲型（传染性肝炎）、乙型（血清型肝炎）、丙型、丁型和戊型肝炎，临床表现主要有食欲不振、厌油、恶心、呕吐、胃肠胀气、腹泻或便秘等等。由于目前尚无特效药物可根治，因此，患者的营养及饮食显得特别重要。合理的营养能促进肝细胞的修复与再生、改善肝功能并减少并发症。这类患者的饮食需要注意以下六大原则。
1．保证充足、适量的热量供给，一般每日以８４００～１０５００千焦比较适宜。过去提倡的高热量疗法不可取，因为高热量虽能改善临床症状，但最终可致脂肪肝。
2．增加蛋白质的供给可促进肝细胞的修复与再生，蛋白质一般应占总热能的１５％，特别应保证摄入一定数量的优质蛋白，如植物性蛋白和豆制品等。
3．碳水化合物可占总热能的６０％～７０％。这类病人不适宜高糖饮食，因为摄入过多的葡萄糖、果糖、蔗糖会影响病人的食欲，加重胃肠胀气，使体内脂肪贮存增加。碳水化合物的供给主要应来源于主食。
4．不宜摄入过多的脂肪，注意烹调方法，增进食物色、香、味、形，以促进食欲。忌油煎、炸及强烈刺激性的食品，限制肉汤、鸡汤等含氮浸出物高的食品，以减轻肝脏负担，而且要少吃多餐。
5．维生素ｂ１、维生素ｂ２、尼克酸等ｂ族维生素以及维生素ｃ对改善症状也有重要作用。除了从正常饮食中摄取以外，也可口服多种维生素制剂。
6．果汁、米汤、蜂蜜水、西瓜汁等，有助加速毒物的排泄及保证肝脏正常代谢，因此可以多喝。
此外还要注意，肝炎患者禁止饮酒，尽量不吃辛辣等刺激性食物。
